Инструкции по приготовлению:
Норвежскую форель мариновать с перцем, укропом, солью и сахаром в течение 12-16 часов в холодильнике (за это время ее нужно один раз перевернуть). Затем удалить специи, разрезать форель на порционные куски и поджарить на гриле на среднем огне. Для приготовления соуса быстро обжарить лук-шалот в сливочном масле, добавить зерна горчицы, бульон и сливки; полученную смесь уварить вдвое.
Приправить солью и перцем, для «кислинки» добавить несколько капель лимонного сока. Укроп следует класть в соус непосредственно перед подачей на стол. Форель, обжаренную на гриле, подавать с укропным соусом. Ингредиенты, используемые в рецепте: — норвежская форель (филе, с кожей) — 750г — перец — 1 ст.л. — измельченный свежий укроп — 2 ст.л. — соль — 2 ст.л. — сахар — 2 ст.л. для соуса: — лук-шалот — 3 шт. — масло сливочное — 20г — зерна горчицы — 1/3 стакана — бульон (отвар) рыбный — 1 стакан — сливки — 1 стакана — сок лимонный — 1 ст.л. — свежий укроп (измельченный) — 2 ст. л.